Rote Linsen-Salat

10 Portionen

250 g rote Linsen

1 Paprika

1/3 Gurke

2 Tomaten

2 Frühlingszwiebeln

1 Handvoll Ruccola

Petersilie

3 EL Olivenöl

1 EL Balsamico-Creme

2 TL Salz

1/2 TL Cayenne-Pfeffer

1/2 TL Paprikapulver

1/2 TL Kurkuma

1/2 TL Kreuzkümmel

Die Linsen gut waschen und ca. 10 min. in Salzwasser oder Brühe weich kochen.

In der Zwischenzeit das Gemüse schneiden.

Olivenöl, Balsamico und Gewürze mischen und die abgetropften, abgekühlten Linsen dazugeben. Kurz durchziehen lassen und mit dem Gemüse vermengen.

Gutes Gelingen!