Zubereitung 20 Minuten
8 Portionen
Zutaten
1/2 mittelgroße Wassermelone
200 g Feta
50 g Pinienkerne
100 g Ruccola
etwas Minze
Dressing
2 EL Olivenöl
1 EL Honig
1,5 EL Balsamico
1 EL Zitronensaft
2 EL Wasser
1 TL Salz
Pfeffer
Zubereitung
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten.
Melone und Feta in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden und mit der kleingehackten Minze und den halbierten Ruccolablättern vermengen.
Das Dressing zubereiten, über die Melonen-Feta-Mischung geben und kurz durchziehen lassen.
3/4 der Pinienkerne untermischen und die restlichen dekorativ auf dem Salat verteilen.
Gutes Gelingen!
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