Siebenbürgische Urzelnkrapfen

je nach Größe 50 - 100 Stück

1 kg Mehl

400 ml Milch

3 Eier

4 Eigelb

60 g Zucker

1 Würfel frische Hefe

1 P. Trockenhefe

125 g geschmolzene Butter

1/2 TL Salz

Außerdem

1 L Öl

Zucker

Milch und Butter erwärmen, Zucker und Hefe darin auflösen.

Mit den restlichen Zutaten zu einem recht weichen Teig kneten und 1/2 Stunde gehen lassen. 

Den Teig daumendick ausrollen und die Krapfen mit einem Glas je nach gewünschter Größe ausstechen. Abgedeckt nochmals 15 - 30 Minuten gehen lassen. 

Das Öl in einem etwas höheren Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Krapfen vorsichtig hineingeben und ca. 3-4 Minuten von beiden Seiten goldbraun backen. Bestenfalls bleibt in der Mitte ein weißer Ring sichtbar. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einem Stück  Küchenrolle kurz abtropfen lassen.

Eine Seite in Zucker wälzen, abkühlen lassen und frisch genießen.

Man kann sie natürlich auch noch mit Marmelade füllen.

Tipp:

Damit das Öl nicht so schnell verbrennt, legt man eine Möhrenscheibe dazu.

Gutes Gelingen! 

*Nach einem Rezept aus dem Kochbuch von Martha Liess*