Rumänische Amandine

1 Backblech

Boden

150 g Mehl

5 Eier

200 g Zucker

2 P. Vanillezucker

1 P. Backpulver

4 EL Backkakao

1 Prise Salz

Sirup

200 ml Wasser

150  g Zucker

1 Espresso

1 Fläschchen Rumessenz

Creme

400 g weiche Butter

200 g Puderzucker

3 EL Backkakao

1 Fläschchen Rumessenz

Glasur

300 ml Sahne

250 g Blockschokolade

Boden

Eier und Zucker schaumig rühren. Die restlichen Zutaten vermengen und vorsichtig unterheben.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (40x25 cm) streichen und bei 200° O/U ca. 30 Minuten backen. Auf ein Rost stürzen, Backpapier abziehen und auskühlen lassen.

Während der Boden backt, kann man bereits  Sirup, Creme und Glasur vorbereiten.

Sirup

Alle Zutaten im Topf ca. 15 Minuten köcheln und sodann abkühlen lassen.

Creme

Die weiche Butter mit den restlichen Zutaten gut vermengen.

Glasur

Die Sahne erhitzen (nicht kochen) und über die grob gehackte Blockschokolade gießen. 10 Minuten stehen lassen und so lange umrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

Den Boden der Länge nach halbieren. Auf den unteren Teil mit einem Löffel die Hälfte des Sirups verteilen. Dann vorsichtig die Creme darauf streichen, hierbei ca. 2 EL für die Verzierung beiseite legen. 

Die obere Hälfte des Bodens darauf legen und mit dem restlichen Sirup bestreichen. Für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Die Ränder entfernen und den Kuchen in ca. 5 cm große Quadrate schneiden.

Die Glasur mit einem Löffel auf dem Gebäck verteilen und nach 20 Minuten mit der beiseite gestellten Creme Tuffs auf das Gebäck spritzen.

Gutes Gelingen!