Zubereitung 1 Stunde
8 Portionen
Zutaten
1 Rotkraut
2 Äpfel
Butter zum Anbraten
1 EL Rohrzucker
1 Zwiebel
4 EL Apfelessig
3 TL Salz
Pfeffer
1 Lorbeerblatt
10 Wacholderbeeren
50 ml Rotwein
500 ml Wasser
Zubereitung
Die geschälten Äpfel und das Rotkraut in feine Streifen hobeln oder raspeln.
Die Zwiebel kleinhacken und in Butter glasig dünsten. Den Rohrzucker dazugeben und kurz karamellisieren. Mit Apfelessig ablöschen und alle restlichen Zutaten (bis auf das Kraut) dazugeben. Kurz aufkochen lassen und mit dem Rotkraut vermengen. Bei geringer Temperatur und geschlossenem Deckel so lange köcheln lassen, bis das Kraut weich ist (ca. 45 Minuten).
Gutes Gelingen!
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