Zubereitung 1 Stunde
6 Portionen
Zutaten
1 Blumenkohl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 kleine Möhre
Olivenöl zum Anbraten
500 ml passierte Tomaten
200 ml Rotwein
100 ml Wasser
1 EL Tomatenmark
oder Instant-Gemüsebrühe
1 TL Rosmarin-Salz
1 TL Salz
1 TL Curry
1 TL Paprikapulver
1/2 TL Kreuzkümmel
1 EL Zucker
1 EL italienische Kräuter
Pfeffer
Außerdem
Nudeln
Parmesan
Rucola
Zubereitung
Den Blumenkohl in einer Küchenmaschine oder auf einer Reibe zerkleinern.
Zwiebel, Möhre und Knoblauch klein hacken und in einer Pfanne in heißem Öl leicht anbraten, den Blumenkohl dazugeben und kurz anrösten.
Mit Tomatenmark verrühren und mit Wein, Tomatensoße und Wasser ablöschen, würzen. Je nach Größe des Blumenkohls evtl. noch etwas Wasser oder Gewürze dazugeben.
Ca. 30 Minuten köcheln lassen, evtl. nachwürzen und mit Nudeln und Parmesan auf einem Rucola-Bett servieren.
Gutes Gelingen!
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