Rote Bete Salat

4 Gläser

1 kg Rote Bete (8 Stück, vorgekocht)

3 Zwiebeln

1 TL Salz

1 EL Zucker

120 ml Apfelessig

500 ml Wasser

1 EL Olivenöl

Zwiebeln schälen, vierteln und in dünne Streifen schneiden. Mit den restlichen Zutaten verrühren.

Rote Bete ebenfalls vierteln und in dünne Scheiben schneiden (dafür unbedingt Einweghandschuhe anziehen), zu der Zwiebel-Marinade dazugeben, gut vermengen und mindestens eine Nacht im Kühlschrank gut durchziehen lassen.

In Gläser abgefüllt hält der Salat im Kühlschrank einpaar Tage. 

Gutes Gelingen!