Zucchini-Frischkäse-Aufstrich

750 g

2 Zucchini (ca. 600 g)

2 EL Frischkäse

2 Tomaten

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 Schuss Olivenöl

1/2 TL Curry

1 TL Salz

Pfeffer 

Petersilie

Zwiebel und Knoblauch würfeln und in etwas Olivenöl anbraten. Zucchini ebenfalls würfeln und für ca. 10 Minuten dazugeben. Eine kleingeschnittene Tomate und die Gewürze kurz mitköcheln lassen.  

Zum Abkühlen in ein Sieb geben, sodass überschüssige Flüssigkeit abtropfen kann.

Nach dem Abkühlen pürieren und mit Frischkäse, der zweiten sehr klein gehackten Tomate und Petersilie gut vermengen. Je nach Bedarf nochmals abtropfen lassen und evtl. nachwürzen.

Gutes Gelingen!