Zubereitung 1,5 Stunden
zzgl. 1 Stunde Ruhezeit
1 Brot
Zutaten
1/2 Hokkaido (ca. 250 g)
600 g Weizenmehl
400 g Dinkelvollkornmehl
2 P. Hefe
3 TL Salz
1 TL Agavendicksaft
350 ml Wasser
1 Handvoll Kürbiskerne
Leinsamen
Zubereitung
Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Öl rösten.
Kürbis würfeln, im gesalzenen Wasser ca. 15 Minuten weich kochen und pürieren. Abkühlen lassen.
Mehl, Hefe, Agavendicksaft und Kürbispüree zu einem etwas klebrigen Teig kneten und zugedeckt 45 Minuten ruhen lassen.
Nochmals leicht kneten, falten und zu einem Brot formen. Einritzen, mit etwas Wasser einstreichen und mit Kürbiskernen und Leinsamen verzieren. Weitere 15 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 240° O/U vorheizen, dabei einen gusseisernen Topf bereits hineinstellen. Nach erreichter Temperatur das Brot hineinlegen, auf 200° O/U reduzieren und mit geschlossenem Deckel ca. 1 Stunde backen.
Alternativ den Teig in eine Brotbackform geben und im vorgeheizten Backofen bei 200° O/U ca. 1 Stunde backen, dabei für die letzten 10 Minuten den Deckel abnehmen.
Gutes Gelingen!
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