Vegetarische Cannelloni

4-6 Portionen

1 Packung Cannelloni (24 Stück)

1 Blumenkohl (ca. 700 g)

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 kleine Möhre

1/2 Paprika

Olivenöl zum Anbraten

500 ml passierte Tomaten

150 ml Rotwein

100 ml Wasser

150 g Reibekäse

1 EL Tomatenmark

1 EL Suppen- und Salatgewürz

oder Instant-Gemüsebrühe

2 TL Salz

1 TL Curry

1 TL Paprikapulver

1/2 TL Kreuzkümmel

1 EL Zucker

1 EL italienische Kräuter

Pfeffer

1 Mozzarella

Béchamel-Sauce

400 ml Milch

20 g Butter

20 g Mehl 

1/2 TL Salz

etwas Muskat

Zwiebel, Möhre, Knoblauch und Paprika klein hacken und in einer Pfanne in heißem Öl leicht anbraten. Mit Tomatenmark verrühren und mit Wein, Tomatensoße und Wasser ablöschen, würzen und aufkochen.

Den Blumenkohl in einer Küchenmaschine oder auf einer Reibe zerkleinern. 400 ml der Tomatensoße und 100 g Reibekäse dazugeben und gut verrühren.

Für die Béchamel-Sauce die Butter schmelzen, Mehl dazugeben und leicht anbräunen, mit Milch aufgießen und eindicken lassen. Zu der restlichen Tomatensoße dazugeben.

Cannelloni mit der Blumenkohl-Mischung füllen und in eine mit etwas Soße ausgestrichene Auflaufform legen. Die Béchamel-Tomatensoße darüber gießen und Mozzarella und den restlichen Reibekäse darauf verteilen.  

Im vorgeheizten Backofen bei 200° Ober- Unterhitze ca. 20 Minuten goldbraun backen, danach im Backofen nochmals 10 Minuten ruhen lassen.

Mit Schnittlauch oder Petersilie servieren.

Gutes Gelingen!