Grüne Bohnen-Suppe

4 Portionen

400 g grüne Bohnen

1 Möhre

6 kleine Kartoffeln

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

Olivenöl zum Anbraten

1 EL Tomatenmark

1 Lorbeerblatt

Petersilie

3 TL Salz

etwas Pfeffer

1 EL Essig 

Zwiebel und Knoblauch klein hacken, Möhre der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden. Alles in einer Pfanne in heißem Olivenöl anbraten.

Tomatenmark dazugeben und mit 1 L Wasser ablöschen, würzen.

Bohnen in ca. 2-3 cm lange Stücke schneiden, Kartoffeln würfeln und solange mitköcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.  Am Schluss den Essig dazugeben und nochmals aufkochen.

Mit Petersilie garniert servieren.

Gutes Gelingen!